Essiggurken/ Sardellen/ Trüffelmayonnaise/Liebstöckelöl/ gesalzener Kogelmogel
Hering/Phenkulel/Thymian/sautierter Rettich/Dillöl
Schafskäse / Walnuss / Honig
Crema Fresh / Trüffelöl / Grünkohlchips
Flusskrebse / Garnelen / Lachs / Kabeljau /Jakobsmuschel / Seeteufel
Nudeln/Liebstöckelöl/Karotten
Steinpilze/Schweinefilet/Sahne/Parmigiano Reggiano
hausgemachtes Basilikum-Pesto/gekochter Kürbis/Buratta/Pistazien
Süßkartoffel /gebackenes Ei/Kirschtomaten/Parmigiano Reggiano
Sous-vide Perlhuhnbrust/ pochiertes Ei/ Speck/ Kirschtomaten/ Parmigiano Reggiano
Himbeervinaigrette/ Ziegenkäse/ Obst der Saison/ Rote Bete in Honig
schwarzen Linsen/ hausgemachten Pickles/ Granatapfel-Emulsion
Püree mit Trüffel aromatisiert/geschmorter Grünkohl/gekochter/ Bockshornklee/Pfefferdemi-Glace
Spiegelei/Kartoffeln mit Dill/Kümmelkohl
Topinamburpüree/ eingelegte Rote Bete/ Wacholder-Demi-Glace
geschmorter Grünkohl/Dillöl/hausgemachte Gurken/Pistazien
Petersilienpüree/Fenchel/eingelegte Rote Bete
Zwiebelkasserolle / Apfel-Reneta / Majoranöl
Estragonpüree/Grünkohl/Rote Bete in Honig/demiglace
Belgische Schokolade/Erdbeersorbet
Erdbeere
Pommes/Gurkensalat
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